大家好，给大家分享一下水煮财鱼家常做法简单，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1、准备食材：财鱼、食盐、鸡精、蒜、八角、料酒、老抽、调和油、元贞糖。
2、1，首先把财鱼清理一下，用刀在鱼身上划上几刀，把姜片和葱塞进刀痕里，腌制一会。
3、2，然后把葱姜切成段，八角清洗一下。
4、3，油锅烧热后放油，把财鱼放在锅中，中火慢煎，加入些料酒。
5、4，然后把生姜。葱花倒进去，翻面再煎。
6、5，然后加上适量的开水，加入食盐、生抽，炖一会。
7、6，然后把大蒜倒入锅中，加入鸡精。
黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥；
2.切成鱼段，高手可以切片（如果切片就要更注意火候了），倒上料酒和码味包（淀粉、盐等）；
4.锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段，料包简介上写3-5分钟，实际上远远不需要那么长时间，我大概就煮了不到3分钟鱼都有点老；
5.将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）；
6.油烧热，淋在鱼上就好了，这一步如果舍得放很多很多油，并且烧油的时候一并放入大量的干辣椒、花椒、少量香油，会好吃很多
1、黑鱼一条，生姜，盐巴，枸杞，葱，开水。
2、我们在买黑鱼的时候就要在市场处理。让他们帮你切成一段一段的。然后在拿回来。时间充足我们也可以拿回来自己切。
3、拿回来之后一定要清洗干净。把你面的血水彻底洗干净。然后烧一大壶热水放在一边。
4、然后先往锅里倒油，因为我们是要做清炖黑鱼，所以油不能放得过多。
5、两三分钟后，油就烧热了，然后将生姜和葱放入，煎一会儿生姜在把黑与放入。黑鱼的两面要换着煎。煎黑鱼的时候千万要注意火势不能太大，不然要煎糊。
6、然后把事先烧好的开水倒入锅中，我们要一次性多倒点，后面水不够加水就不好吃了，然后就盖上锅盖炖。
7、我们要隔两分钟左右就要开锅看一下。开锅的时候用筷子可以翻一下。我们就会看见汤逐渐的变成奶白色。最后放一些盐和枸杞就可以出锅啦。
首先准备黑鱼片500克，如下图所示。
锅中放入清水1000毫升，接着放入黑鱼片500克，用小火开煮。
接着再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，老抽15毫升，煮十分钟即可关火。
十分钟以后直接把黑鱼片500克盛出，然后再把刚才煮好的汤汁150毫升倒入其中。
接着放入小米辣15克，葱花15克。
再放入香菜40克，热油30毫升（锅中放入食用油30毫升中火加热至冒烟）。
用筷子调拌均匀即可，水煮黑鱼就做好了。
主料：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；
调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。
1.把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。
2.锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。
3.锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。
做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
